Si buscas una alternativa vegetariana llena de sabor, estas albóndigas de berenjena son perfectas para ti. Con su textura suave y su exquisito sabor, se convertirán en uno de tus platos favoritos. Además, las acompañamos con una refrescante salsa de yogur que realza aún más su delicioso sabor. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo preparar esta increíble receta!
Tiempo Elaboración
30 minutos
Tiempo Cocción
30 minutos
Tiempo Reposo
0 minutos
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de hojas de perejil fresco, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
Para la salsa de yogur:
- 1 taza de yogur natural
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de hojas de menta fresca, picada
- Sal al gusto
Utensilios de cocina
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Sartén grande
- Espátula
- Bol
- Cucharas de medir
- Tazas de medir
Cómo hacer Albóndigas de Berenjena con Salsa de Yogur
- Precalienta el horno a 200°C. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Esto ayudará a que las berenjenas no se peguen y facilitará la limpieza posterior. Rocía un poco de aceite de oliva sobre las berenjenas y sazónalas con sal y pimienta al gusto. El aceite de oliva les dará un sabor adicional y ayudará a que se doren en el horno. Asa las berenjenas en el horno durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén tiernas y doradas. El tiempo puede variar según el tamaño de las berenjenas, así que asegúrate de comprobar su cocción insertando un tenedor para asegurarte de que estén tiernas. Retira las berenjenas del horno y deja que se enfríen durante unos minutos.
- Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes. Esto ayudará a realzar los sabores de la cebolla y el ajo, que se mezclarán con la berenjena para crear una deliciosa combinación.
- Con una cuchara, retira la pulpa de las berenjenas asadas y colócala en un bol grande. La pulpa estará suave y fácil de extraer después de haberse asado en el horno. Añade la cebolla y el ajo dorados, el pan rallado, el queso parmesano rallado (o levadura nutricional si deseas hacer la receta vegana), el perejil picado, el comino molido, la paprika, sal y pimienta al gusto. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. La pulpa de berenjena actuará como una especie de «ligante» que ayudará a unir los demás ingredientes y formar las albóndigas.
- Forma pequeñas albóndigas con la masa y colócalas en la sartén con aceite caliente. Puedes darles forma redonda u ovalada, del tamaño que prefieras. Fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos los lados, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Al freírlas, desarrollarán una capa crujiente por fuera, mientras que por dentro se mantendrán suaves y tiernas. Luego, retíralas del fuego y colócalas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
- Prepara la salsa de yogur mezclando el yogur natural, el ajo picado, el jugo de limón, las hojas de menta picada y sal al gusto en un bol. Remueve bien todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave y cremosa. La salsa de yogur aportará un toque refrescante y cremoso que complementará perfectamente las albóndigas de berenjena.
- Sirve las albóndigas de berenjena calientes, acompañadas de la salsa de yogur. Puedes colocar las albóndigas en un plato y verter la salsa de yogur por encima, o servir la salsa en un recipiente aparte para que cada persona pueda añadir la cantidad deseada. ¡Disfruta de estas deliciosas albóndigas vegetarianas!
Consejos y sugerencias de preparación
- Para convertir esta receta en vegana, puedes sustituir el queso parmesano por levadura nutricional, que le dará un sabor similar pero sin ingredientes de origen animal. También utiliza yogur vegano para la salsa en lugar del yogur natural.
- Puedes servir las albóndigas de berenjena con arroz, cuscús o una ensalada fresca como guarnición. Estos acompañamientos complementarán muy bien el sabor y la textura de las albóndigas.
- Si prefieres una opción más saludable, puedes hornear las albóndigas en lugar de freírlas. Simplemente colócalas en una bandeja de horno engrasada y hornéalas a 200°C durante unos 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción. El horneado les dará un acabado dorado y crujiente, pero con menos contenido de grasa.
Información nutricional
Esta información es aproximada y puede variar según los ingredientes utilizados y el tamaño de las porciones.
- Calorías: 280 kcal
- Proteínas: 10 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 36 g
- Fibra: 8 g
Comentarios sobre las Albóndigas de Berenjena con Salsa de Yogur
Estas albóndigas de berenjena con salsa de yogur son una opción vegetariana deliciosa y versátil. La combinación de la textura suave de las albóndigas con el toque refrescante de la salsa de yogur las convierte en un plato equilibrado y lleno de sabor.
La berenjena es un ingrediente ideal para preparar albóndigas vegetarianas, ya que su pulpa se vuelve tierna y cremosa al cocinarla, creando una textura similar a las albóndigas tradicionales. Además, su sabor suave permite que se mezcle bien con otros ingredientes y condimentos.
La salsa de yogur aporta frescura y cremosidad a este plato. El yogur natural combinado con el ajo, el limón y la menta crea una salsa ligera y llena de sabor, que complementa perfectamente las albóndigas de berenjena.
Estas albóndigas son una excelente opción para una cena vegetariana o como plato principal en un menú vegetariano. Además, son perfectas para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión.
¡Anímate a probar estas albóndigas de berenjena con salsa de yogur y déjate seducir por su sabor único!
