La ensalada griega de quinoa es una opción deliciosa y saludable que combina los sabores mediterráneos de la ensalada griega con los beneficios nutritivos de la quinoa. Esta ensalada colorida y refrescante es perfecta para disfrutar en cualquier época del año. Aprende a prepararla paso a paso y sorprende a tus invitados con esta receta llena de sabores y nutrientes.
Dificultad
Fácil
Tiempo total
30 minutos
Porciones
4 personas
Tiempo Elaboración
15 minutos
Tiempo Cocción
0 minutos
Tiempo Reposo
0 minutos
Ingredientes para la Ensalada Griega de Quinoa
Ensalada
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 pepino inglés, cortado en cubitos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 taza de aceitunas kalamata, sin hueso y cortadas por la mitad
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- 1/4 de cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 1/4 de taza de hojas de menta fresca, picadas
Aderezo
- 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Utensilios de cocina necesarios
- Olla mediana
- Colador
- Cuenco para mezclar
- Espátula
Cómo hacer Ensalada Griega de Quinoa
Paso 1: Cocinar la quinoa
- Enjuaga la quinoa en un colador bajo agua fría para quitar cualquier residuo amargo.
- En una olla mediana, agrega la quinoa y el agua. Lleva a ebullición.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina la quinoa durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido por completo y la quinoa esté tierna.
- Retira la olla del fuego y deja reposar la quinoa tapada durante 5 minutos. Luego, con una espátula, revuelve la quinoa para soltar los granos y deja que se enfríe por completo.
Paso 2: Preparar la ensalada
- En un cuenco grande, combina la quinoa cocida, el pepino, los pimientos, los tomates cherry, las aceitunas, el queso feta, la cebolla roja y la menta picada.
- En otro cuenco pequeño, prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el orégano seco, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada de quinoa y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Paso 3: Servir
- Sirve la ensalada griega de quinoa fría como plato principal o como guarnición.
- Opcional: Decora con unas hojas de menta fresca adicionales antes de servir.
Consejos y sugerencias de preparación
- Puedes agregar otros ingredientes a la ensalada como tomates secos, pepinillos encurtidos o alcaparras para darle más sabor y textura.
- Si prefieres una versión vegana, puedes omitir el queso feta o sustituirlo por queso vegano.
Información nutricional
La ensalada griega de quinoa es una opción saludable y equilibrada llena de nutrientes. A continuación, se muestran los valores nutricionales aproximados por porción:
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 8 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 28 g
- Fibra: 6 g
Comentarios sobre la Ensalada Griega de Quinoa
La ensalada griega de quinoa es una combinación refrescante de sabores mediterráneos. Los colores vibrantes de los vegetales, la textura de la quinoa y el aderezo de aceite de oliva y limón hacen de esta ensalada una opción irresistible.
Personaliza tu ensalada griega de quinoa añadiendo tus ingredientes favoritos y ajustando el aderezo según tu gusto. Disfruta de este plato saludable y sabroso que te transportará directamente a Grecia.
