Hoy tenemos en nuestro menú un plato realmente especial, el Ceviche de Setas. Originalmente, el ceviche es un plato tradicional del mar, popular en los países latinoamericanos. Pero hemos decidido darle un giro vegetariano al utilizar setas en lugar de pescado. Este plato fresco y delicioso es una explosión de sabores en el paladar, con un equilibrio perfecto entre el ácido del limón y la suavidad de las setas.
Además de ser increíblemente sabroso, este Ceviche de Setas es saludable, rico en vitaminas y minerales, y tiene un bajo contenido calórico. Por lo tanto, es perfecto para aquellos que buscan mantener una dieta equilibrada. Si estás buscando una receta vegetariana diferente, este Ceviche de Setas te va a encantar.
Tiempo Elaboración
10 minutos
Tiempo Cocción
0 minutos (es un plato frío)
Tiempo Reposo
30 minutos
Ingredientes para realizar Ceviche de Setas
- 500 gramos de setas variadas
- Jugo de 4 limones
- 1 cebolla morada
- 1 ají rojo (puede ser jalapeño, si no consigues ají)
- Cilantro fresco al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas de maíz para acompañar
Utensilios de cocina necesarios
- Cuchillos
- Tabla de cortar
- Bowl grande
- Prensa para limones
Como hacer Ceviche de Setas
- Elaborar Ceviche de Setas es un proceso sencillo, pero con algunos detalles que debes tener en cuenta para obtener el mejor resultado. Las setas, como protagonistas de esta receta, deben estar frescas y deben limpiarse adecuadamente para evitar que el sabor de la tierra interfiera en el resultado final del plato.
- En primer lugar, debes asegurarte de que las setas estén bien limpias. Lo ideal es limpiarlas con un paño húmedo o un pincel para setas. Evita lavarlas bajo el grifo, ya que las setas absorben agua rápidamente y esto podría cambiar su textura y sabor.
- Una vez que las setas están limpias, córtalas en láminas finas. Intenta que todas las láminas sean más o menos del mismo grosor para que «cuezan» de manera uniforme en el jugo de limón.
- A continuación, corta la cebolla morada y el ají en juliana fina. La cebolla morada aportará un toque crujiente y dulzón al ceviche, mientras que el ají dará el toque picante. Si no te gusta el picante, puedes omitir este ingrediente.
- El siguiente paso es agregar el jugo de los limones al bowl con las setas, la cebolla y el ají. Asegúrate de que todas las setas estén bien cubiertas con el jugo de limón. Este proceso se llama «cocción en frío» y es fundamental en la preparación del ceviche. El ácido del limón «cocinará» las setas, cambiando su textura y sabor.
- Una vez que todas las setas estén cubiertas con el jugo de limón, deja reposar la mezcla durante 30 minutos. Durante este tiempo, las setas se «cocinarán» en el jugo de limón, adquiriendo una textura suave y un sabor ácido.
- Para finalizar, agrega sal, pimienta y cilantro al gusto. El cilantro aportará un toque fresco y aromático al ceviche. Mezcla bien todos los ingredientes y sirve tu Ceviche de Setas con tortillas de maíz.
Salsa de ají amarillo (opcional)
Si quieres añadir un toque extra de sabor a tu Ceviche de Setas, puedes preparar una salsa de ají amarillo. Esta salsa, de origen peruano, es cremosa y picante, y complementa perfectamente el sabor del ceviche.
Para preparar la salsa de ají amarillo, necesitarás ají amarillo, crema de leche y sal. Si no consigues ají amarillo, puedes usar otro tipo de ají o chile que sea de tu agrado. Simplemente procesa todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una salsa homogénea. Asegúrate de probar la salsa y ajustar la cantidad de sal a tu gusto.
Consejos y sugerencias de preparación
El Ceviche de Setas es un plato muy versátil y puedes añadir otros ingredientes según tu gusto. Por ejemplo, puedes añadir maíz cocido para un toque dulce o aguacate en cubos para darle cremosidad al ceviche. Si quieres hacer la receta vegana, puedes sustituir las tortillas de maíz por chips de vegetales.
También puedes jugar con la presentación del ceviche. Puedes servirlo en vasitos individuales para un aperitivo elegante o en un gran bol para compartir en una comida informal. En cualquier caso, este Ceviche de Setas es una opción saludable y deliciosa que seguro sorprenderá a tus invitados.
Información nutricional
Este Ceviche de Setas es un plato ligero y saludable. Aporta fibra y proteínas gracias a las setas, y vitaminas C y B por el limón y la cebolla. Por porción:
- Calorías: 130 kcal
- Proteínas: 5g
- Carbohidratos: 16g
- Grasas: 4g
- Fibra: 3g
Comentarios Ceviche de Setas
Este Ceviche de Setas es un plato sencillo pero con un sabor impresionante. La textura suave de las setas junto con la frescura del limón y el toque picante del ají, hacen de este plato una experiencia única. Es ideal para un almuerzo ligero o como entrada en una cena especial. Además, es una excelente opción para introducir más vegetales en tu dieta de una manera deliciosa.
