Tomates Rellenos

Una muy sencilla receta para hacer tomates rellenos con ricotta, nueces, mayonesa y aceitunas

Tomates Rellenos

Tomates Rellenos

Ingredientes

Tomates grandes – 4

Ricotta – 400 g

Aceitunas verdes o negras – 100 g

Nueces picadas – 3

Mayonesa – 1 cucharada

Huevo duro – 1

Lechuga – cantidad necesaria

Ajo, perejil, limón y sal – a gusto

Procedimiento

Si tiene la oportunidad de elegir los tomates, que sean redondos, duros y carnosos. Que no tenga partes más blandas o más oscuras.

Cortar los tomates por la mitad, retirar las semillas y ahuecarlo. Ponerle un poco de sal.

Dejarlo reposar boca abajo para que elimine gran cantidad del líquido que contiene.

Por otra parte, tomar una taza grande o un bol y desmenuzar la ricotta. Si la ricotta que tenemos es dura, agregarle algo de leche y pisar para formar una pasta cremosa.

Luego picar el ajo y el perejil y usarlo para condimentar la ricotta.

Agregar también las aceitunas en rodajitas, las nueces, la pulpa de los tomates (sin las semillas)  y la mayonesa.

Mezclar bien la preparación, salar y agregarle el jugo del limón.

Con una cuchara grande introducir la mezcla en los tomates procurando que sobresalga un poco y quede redondeado, para obtener una terminación agradable.

Cortar la lechuga bien finita para formar un colchón verde sobre la fuente de presentación. Es importante no condimentar la lechuga para que no pierda su líquido ni se marchite.

Poner los tomates encima de la lechuga y decorarlos con un copete de mayonesa o una rodaja de huevo duro y una aceituna clavada en un palillo.

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