Potaje de Garbanzos

Receta extendida en toda España, el potaje de garbanzos es de origen madrileño.

Recetas Vegetarianas - Potaje de Garbanzos

Recetas Vegetarianas - Potaje de Garbanzos

Ingredientes para 4 personas

Garbanzos – 1/2 kilo
Espinacas – 1/4 kilo
Zanahorias – 150 gramos
Cebollas – 2
Tomate – 1
Huevos duros – 2
Aceite de oliva – 1 dl
Ajo
Laurel
Pimienta
Perejil
Sal

Procedimiento de la Receta Potaje de Garbanzos

En una olla ponemos a cocinar los garbanzos (poner a remojar desde el día anterior con agua tibia y sal).

Cuando comience a hervir agregamos un poco de aceite, la zanahoria, una cebolla, una hoja de laurel, dos dientes de ajo y un poco de perejil. Cocinar todo hasta que los garbanzos estén blandos.

Ahora ponemos a cocinar las espinacas lavadas en otra olla hasta que estén hechas. Las escurrimos y picamos y las añadimos a donde están los garbanzos.

Pasamos a retirar la cebolla de la olla, también la zanahoria, y una cucharada de garbanzos y lo tamizamos todo. Ese puré que obtuvimos lo agregamos a la olla otra vez y se mezcla bien.

En una sartén freímos un poco de cebolla picada fina, un ajo, un ramito de perejil picado, un poco de pimienta y el tomate. Cuando esté hecha la fritura, se agrega un poco de caldo del potaje y lo añadimos a la olla. Si es necesario rectificamos el punto de sal.

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