Ensalada Crudites

La Ensalada Crudites es rica, variada y llena de vitaminas. Sus ingredientes van crudos.

Ensalada Crudites

Ensalada Crudites

Ingredientes para cuatro personas

Tomates rojos (como para ensalada) – 2
Pimiento rojo – 1
Remolacha roja – 6 rodajas
Alubias rojas – 3 cucharadas
Zanahorias – 2
Palmitos – 2
Aceitunas negras – 6
Champiñones – 2
Lechuga Verde – 3 hojas

Preparación de la Ensalada Crudites
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Berenjenas Rellenas

Una deliciosa receta de berenjenas rellenas que es muy fácil de hacer para compartir en familia.

Berenjenas Rellenas

Berenjenas Rellenas

Ingredientes

Berenjenas – 4 (grandes)
Hongos – 250 grs. (bien picados)
Perejil picado
Ajo picado – 2 dientes
Queso rallado – 150gr
Sal marina y aceite
Jugo de 1 limón
Salvia
Miga de pan
Caldo vegetal – ½ taza

Procedimiento para las Berenjenas Rellenas
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Fideuá de Verduras

Esta receta de Fideuá de Verduras es un poco extraña para llamarla Fideuá pero creemos que se merece la oportunidad.

Fideua de Verduras

Fideua de Verduras

Ingredientes

Fideos (tipo cabello de angel) – 350 gramos
Chauchas verdes planas – 100 gramos
Cebolla – media
Calabacines – 1 (pequeño)
Tomates – 1
Ajo – 2 dientes
Caldo de verduras
Aceite
Sal

Procedimiento para hacer fideuá de verduras
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Coliflor con Curry al Horno

Este coliflor con curry al horno es un plato sano y rápido de preparar.

Coliflor con Curry al Horno

Coliflor con Curry al Horno

Ingredientes

Coliflores – 1 (pequeña)
Aceite – 6 cucharadas
Curry – 1 cucharada
Ajo en polvo – 1 cucharadita
Sal

Procedimiento para preparar coliflor con curry al horno
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Ratatouille en Hojaldre

Esta es una receta sabrosa y ligera, que además es muy fácil y rápida de preparar.

Ratatouille en Hojaldre

Ratatouille en Hojaldre

Ingredientes para 4 personas

Masa de hojaldre
Berenjenas – 1
Calabacines – 1
Cebollas – 2
Morrón rojo – 1
Tomates cherry
Dientes de ajo – 1
Aceite, sal, pimienta y vinagre.

Procedimiento para hacer la ratatouille en hojaldre
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Rábanos Asados al Romero

Esta receta de rábanos asados al romero se puede comer fria o caliente y es muy sencilla.

Rabanos Asados al Romero

Rabanos Asados al Romero

Ingredientes

Rábanos – 2 manojos
Aceite de oliva – 2 cucharadas
Romero – 1 ramita
sal y pimienta.

Cómo hacer rábanos asados

Para ahorrar tiempo empezamos precalentando el horno hasta llegar a unos 180ºC.

Ahora sí, limpiamos los rábanos pero no los pelamos. Si tiene hojas se las quitamos, como tambien si tiene pelos o cualquier otra suciedad. Los cortamos por la mitad o en tres en caso de ser muy grandes.

Limpiamos bien la rama de romero y la deshojamos completa.

Tomamos una fuente o bandeja para horno, la untamos con un poco de aceite y allí ponemos los rábanos y las hojas de romero. Salpimentamos todo, le echamos aceite por encima, removemos y lo metemos en el horno.

El tiempo de cocción estimado ronda los 20 a 25 minutos o hasta que los rábanos empiecen a verse dorados.

Estos rábanos asados al romero pueden servirse calientes, recién salidos del horno, como también frios. Sirven también como una rica y abundante guarnición para otra comida principal. También recomendamos probarlos sobre una tostada.

Es una receta muy fácil que no puedes dejar de hacer. Luego nos comentas que tal te han salido.

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Tofu Crujiente

Hay una enorme variedad de recetas que tienen como ingrediente principal al tofu y hay que reconocer que muchas de ellas no son verdaderamente ricas. Hemos rescatado esta receta de tofu crujiente que es de las mejores que hemos probado y queremos compartirlas con los seguidores de Recetas Vegetarianas.

Tofu Crujiente

Tofu Crujiente

La fritura del tofu se realiza rebozándolo primero en cualquier tipo de almidón, como puede ser la fécula de papa o el almidón de maíz, como usaremos en este caso. El objetivo es conseguir que quede bien crocante y crujiente sin que se derrita y desparrame por todo el aceite.

Las cantidades de esta receta están pensadas para que coman dos personas como plato principal o para cuatro personas como aperitivo.

Ingredientes

Tofu fresco – 300 grs.
Almidón de maíz
Jengibre fresco rallado
Cebollas de verdeo (solo la parte verde) – 1
Salsa de soja – 4 cucharadas
Mirim – 4 cucharadas
Azucar – 1 cucharadita
Aceite de girasol – Cantidad necesaria para freir

Procedimiento para realizar este Tofu Crujiente

Envolvemos el tofu en un repasador de algodón (bien limpio!) y le ponemos peso arriba durante una media hora. Luego lo cortamos en ocho pedazos iguales. Secamos los pedazos con un poco de papel de cocina.

Lo rebozamos con el almidón y los freímos en el aceite.

Hacemos una mezcla con la salsa de soja, el mirim y el azúcar y lo dejamos en el fondo de un plato.

Encima colocamos el tofu y la cebolla de verdeo picada y también el jengibre rallado.

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Quiché de queso

Una muy rica variante de tarta de queso abundante y sana.

Quiche de queso

Quiche de queso

Ingredientes para la masa

Harina – ¼ kg.
Manteca ablandada – 100 grs.
Huevos – 1
Sal – 1 cucharadita

Ingredientes para el relleno

Queso tipo muzzarella – ¼ kg.
Morrones rojos – 1
Albahaca – 1 cucharada
Perejil – 1 cucharada
Huevos – 2
Sal y pimienta – a gusto

Procedimiento para el Quiché de Queso
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Croquetas de acelga

Esta es una de las tantas recetas vegetarianas para croquetas de acelga que se pueden encontrar.

Croquetas de acelga

Croquetas de acelga

Ingredientes para cuatro personas

Arroz hervido – 1 taza
Acelga – 1 paquete
Cebollas – 1
Ajo -3 dientes
Tofu – 100 grs.
Calabaza hervida y pisada – 100 grs.
Huevos – 2
Salsa de soja – 2 cucharadas
Queso rallado – 1/2 taza
Harina – cantidad necesaria (aproximadamente 1 taza)

Preparación
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Sopa paraguaya

Esta es una sopa muy deliciosa y fácil de hacer. No puedes dejar de incorporarla a tus recetas vegetarianas.

Sopa Paraguaya

Sopa Paraguaya

Ingredientes para 6 personas

Semolín – 1/4 kg.
Cebollas picadas y doradas – 1
Queso mantecoso – 200 grs.
Agua – 1 litro
Sal – a gusto
Tomates grandes – 2

Preparación de la Sopa Paraguaya
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